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牛肉麵是台灣非常流行的美食，似乎每個台灣人提起牛肉麵都有自己最鍾愛的一家店，都和一家牛肉麵店有一段耐人尋味故事。這風靡寶島的牛肉麵，據說是由當年的四川老兵帶過去的，後輩們再代代推陳出新，將這種麵食文化發揮到了極致，吃得名揚天下。在台灣，上至高級酒店 ​​，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉麵，說牛肉麵是台灣人的至愛真是名副其實。



別開生面的牛肉麵節

每年入秋，台北都會舉行牛肉麵節，牛肉麵節是一場名副其實的嘉年華，可持續整整三個多月，不論是普通百姓還是社會名人都會前來捧場。各路大廚都會施展渾身解數，發揮自己的最好水平，爭取奪得“牛肉麵料理廚王”的稱號。牛肉麵節不僅是一場比賽，更是台灣牛肉麵文化的縮影。不論是“清燉組”還是“紅燒組”，抑或是“創意組”，網羅了全台灣各種牛肉麵的做法，令人大開眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉麵面前，所有人都會垂涎三尺。令人讚嘆的是，“台灣牛肉麵節”不單單在台灣有舉辦，連香港也連續幾年舉辦“台灣牛肉麵節”，台灣牛肉麵的火爆程度可見一斑。

牛肉麵的烹飪非常講究，傳統的說法是“一青二白三黃四綠五紅”，“一青”是指熬煮五天以上的高湯，“二白”是指白肉鍋，“三黃”是指蕎麥麵，“四綠”主要是指香菜、青蒜等，“五紅”則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的台灣牛肉麵。



貴至上萬元的牛肉麵

台灣牛肉麵下至80元新台幣一碗，上至上萬元一碗的都有。上萬元一碗的牛肉麵，就是“牛爸爸”家10000元新台幣一碗的世界最貴牛肉麵。“牛爸爸”標榜的是“來這裡，吃的就是最貴”，當然，“牛爸爸”家的牛肉麵也是貴得有道理的。首先，牛肉麵的配方就是經過15年精心研製而出的，必須經過六道工序嚴格把關才能做出這最昂貴的牛肉麵。六道工序烹飪出一碗牛肉麵，可見台灣人對於牛肉麵的熱衷和執著。來到“牛爸爸”家吃牛肉麵，還有一大好處就是有可能撞見大明星，據說很多名人一下飛機，就要來到朝思暮想的“牛爸爸”麵館解饞。   來源：深圳特區報