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壽司是很多人都喜歡吃的一種美食。它含有較高的營養價值。那麼，如何選壽司，如何吃壽司呢？大家又知道嗎？下面來給大家講講吃壽司必知的十大金科玉律吧。



壽司是很多人都喜歡吃的一種美食

飯糰的米一定要日本的珍珠米最好

必知理由：壽司最基本原料是米，如果你不知道哪種米最好，那你就OUT了，珍珠米飯糰粘性介於泰國香米和糯米之間，更適用於手握壽司，不過即使你真的不知道日本珍珠米，那也不會影響到壽司的美味。

吃壽司喝綠茶

必知理由：喝綠茶是日本的傳統，吃壽司配綠茶能獲得更好的和風美食體驗，不過也不是一定要有綠茶相伴的。

吃壽司要配薑片

必知理由：薑片可以清除口氣，有殺菌消毒之功效，每吃完一種壽司後吃一些薑片就可以品嚐到下一碟壽司的原汁原味和嚐到魚生的甘甜與新鮮了。

吃壽司要講究順序

必知理由：雖然現在很多人吃壽司也不會講究順序，但是要想品嚐到正宗的美味壽司，還是要講究一下。據我學到的經驗，正確的吃壽司順序，一般來說先喝一些綠茶或是面豉湯，之後是刺身，壽司，卷物，軍艦，手捲，最後可以來一些甜品。

來源：人民網

無論是在其原產地川蜀之鄉，還是南北方，只要溫度隨之而降，最旺的食肆莫過於麻辣火鍋店。噴香的辣椒在油鍋中翻滾，乾癟的花椒在油的浸泡下，漸漸鼓脹起來。此時，舌尖碰觸的不僅僅是麻辣滋味，還有從油鍋中溢出的陣陣溫暖，短暫卻讓人難忘。

噴香的辣椒與油鍋融為一體

有人說，火鍋底料是這種難忘之味的精髓。從操作層面而言，那種挑逗味蕾的各種滋味的確和鍋底的調味料有關，而且調至其味，用料之多，並非隨意搭配就能完成。郫縣豆瓣、乾辣椒、八角、三奈、桂皮、草果、香葉、香草、公丁香、大蒜、生薑等等，各種香料匯集而成，在豬骨、牛骨一起熬製的鍋中，肆意發揮各自獨有的微妙氣息。大體如此，但往細裡說，無論是紅湯還是白湯，都因底料的差異，所呈現的味道也有細微不同。例如，皇城老媽的紅湯系列有全牛油和川西菜籽油之分，用全牛油的紅湯底，回味悠長；而菜籽油所呈現出來的則是麻辣分明，帶有清新的香氣；還有一些紅湯中則加入了貴州雞心辣椒，所呈現的辣味更為濃烈醇厚。

對於全國成片的麻辣火鍋店而言，要調出這樣的味道並不難，用現成的火鍋底料包再兌上熱油或湯汁，這樣做法簡單而易操作，也使得這一誘惑之味以星星之火燎原之勢，迅速遍布全國。

現場澆油，熱辣勁十足

比起已經端上來不明出身的油鍋，現場澆油的麻辣鍋既讓人耳目一新，也增添了幾分安全感。在番禺開業不久的川太公火鍋店中，將燒紅的金龍魚油潑在已經配置好的底料之上，乾辣椒和花椒在熱油的澆灌之下發出“吱吱”響聲。雖碗筷未動卻辛香撲鼻，令人食慾大開。初食感到味道清淡，但酒過三巡後則愈加濃烈，熱辣勁頭亦越發足矣。

走進餐廳，我們便能清晰看到熱油燒製的過程。據專門負責熱油的師傅介紹，油溫要控製到位，燒至七成熱時便可潑在幹的火鍋底料上，否則油溫不夠，底料的味道無法透出來。

待一家老小圍坐後，服務員為他們一一戴上圍裙，以免現場潑灑入鍋的油濺到客人的衣服上。而這種有別於傳統麻辣鍋的新嘗試也解除了人們對油來源的疑慮，至少眼前是清亮的花生油而非地溝油。

無菸麻辣鍋掀新熱潮

儘管吃麻辣火鍋是冬日里一件快事，但吃完後身上惹來的一陣油煙味也時常讓人心生反感。無油煙麻辣火鍋是餐飲人老古的一個新發現，而這種讓食客在吃火鍋的同時沒有油味纏身，也沒有蒸汽撲面的體驗，則是這項發明所要解決的根本問題。有別於一般的火鍋設備，將鍋放入餐桌的凹槽中，凹槽裡設置了雙重抽風，由總閘控制開關，午市和晚市時，總閘開關開啟，每個桌上的無聲抽風機開始運轉。那麼人們在邊享用熱辣的麻辣香鍋時，便不會惹上一身油煙味，也不必每次為吃一次麻辣火鍋而擔心換洗衣服的事了。

實際上，這種熱潮由北至南，而今吹至羊城，越來越多火鍋店開始嘗試無菸火鍋這種新爐具的運用。餐飲人老古說，儘管購買該設備的成本要比一般傳統鍋要高些，但能夠營造一個良好的就餐環境，也在很大程度上降低了通風成本。  來源：南方網

壽司，即用紫菜包米飯的飯糰，是日本老百姓最普通不過的食品。最初是小攤上的一種“小吃”，也可以說是日式“快餐”。日前在新潟，友人請我到海邊一家“世界”小店品嚐壽司。

名曰“世界”，其實卻是一家其貌不揚的小店，只有一開間門面。走進去一看，裝飾全是日本民間的傳統風格，但很平常。做壽司的師傅，就在生鮮海產的櫃檯後面操作，隔窗相望，讓人一目了然。三位師傅嫻熟地操作起來。其中一位先把碩大的牡丹蝦掐下頭來，送入廚房做湯，然後三下五除二地拆殼、淺切，去除蝦線，抹上鮮綠的芥末醬，再從飯盆裡掐上一小把香糯的米飯，揉捏成團，墊在牡丹蝦肉之下，接著，又把新鮮的切成薄薄的魚片，如金槍魚、三文魚、鮑魚、牡丹蝦、生馬哈魚子、鮟鱇魚肝、鯛魚、鱈魚魚白、海膽、比目魚、紅色藍魚等海鮮，切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後，再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……

坐下，彬彬有禮的服務員就端上三碟醬油。一碟是碟子邊上有一個精緻的蝦的圖案，表明這種醬油用來蘸蝦壽司的；一碟放芥末的醬油，用來蘸生魚片壽司；還有一碟是南蠻蝦醬油，用來蘸其他的壽司；調料一上來就有三種，我就感到下文一定非同一般。

一盤壽司端上來，有十一件。通常將一個捏好的壽司叫一貫。壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。金槍魚為紅色，三文魚為黃色，生馬哈魚子為紅色，牡丹蝦呈白色，紅色藍魚又名喉黑魚，名不符實，因用火烤過，呈灰黑色，鮟鱇魚呈肝淡黃色，芥末醬為綠色，如此的色彩組合，真是名符其實的“秀色可餐”了。

壽司的用料都是當天從海裡捕撈上來的海味製作的。生蝦和生魚片的壽司因調料的不同，更襯托出不同的滋味。牡丹蝦展開後比幼兒巴掌還大，蘸的是蝦子醬油，鮮香中略帶一點淡淡的甜味；金槍魚蘸芥末醬油，既糯又辣，很刺激舌尖；三文魚蘸芥末醬油，味極鮮美；鮟鱇魚，俗稱老人魚，因為它發出的聲音似老人咳嗽，胖胖的身體、大大的腦袋、一對鼓出來的大眼睛、大嘴巴里長著兩排堅硬的牙齒，看上去可怕，生吃卻一點也不可怕，鮟鱇魚肝，狀如鵝肝，富含維生素A，但比鵝肝要軟糯，入口即化；鮑魚切片，富有彈力，又脆又鮮；鮭魚子呈顆粒狀，有一點酸，但蘸了芥末醬油，卻有另一種風味，日本人視其為珍品；海膽又名云丹，乃黃色稠粥樣物，狀如煮熟的河蟹的蟹黃，是大補元氣的東西，韓國婦女坐月子時必吃海膽粥，今日生吃海膽做成的壽司，蘸南蠻蝦醬油，覺得併無腥味，入口即化，鮮嫩無比，味道真是好極了。

吃壽司，講究的是一口悶，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊。一盤壽司全部吃完，喝一杯用開水泡粉末的綠茶，具有清除口舌中殘留的魚脂的效果，有助於保持口中的清爽。與我同行的一位記者，平時見了生魚片能吃一大盆，今晚在賓館再逢刺身，卻只覺它們蔫頭耷腦，與中午那一頓極品壽司相比，頓覺索然無味。

這份極品壽司，價格不菲，要3000日元，合人民幣220元。   來源：新民晚報

　　愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)經常被我介紹給入門愛好者，因為它是所有威士忌裡最輕柔易懂的。蘇格蘭、愛爾蘭兩朵"蘭"花雖離得不遠，但卻有三點根本區別。首先，幾乎所有的愛爾蘭威士忌都是混合調配的，而且除了常用的未發芽大麥、小麥與黑麥，甚至還會使用燕麥。其次，愛爾蘭使用煤炭而不是泥煤作為烘烤麥芽時的燃料，因此不會具有蘇格蘭威士忌中常有的煙熏味。最後，未發芽大麥的高比例使用提升了馥郁的辛香，並在味蕾上產生一種稍縱即逝的油滑感覺。常見品牌有：

　　(1) 保樂利加(Pernod Ricard)旗下愛爾蘭蒸餾有限公司(IDL)的尊美醇(Jameson)，一個讓全世界人民關注到愛爾蘭威士忌的著名品牌。體態輕盈，口感柔和，熟悉的愛爾蘭式微油的中味，飄著椰子、堅果、香草和杏脯的味道，甘草收尾。

　　(2)愛爾蘭蒸餾有限公司的另一品牌布什米爾斯(Bushmills Original)，單一麥芽，含植物和熏烤香氣，入口清爽微辣，中等酒體，略有乾穀物及乾果味，隨意小酌時的一件輕鬆小品。

美國加拿大威士忌

　　一到愛爾蘭和美國，Whisky就變成了Whiskey，不要錯怪我，多了個e可不是我的拼寫錯誤，而是當地拼寫這個單詞的習慣(一些美國威士忌公司也有拼寫為Whisky的)。美國是一定要放在愛爾蘭之後介紹的，因為說到美國威士忌的歷史，愛爾蘭移民功不可沒。他們翻山越嶺來到肯塔基州與田納西州的廣袤土地，看見這裡有著清澈的水源、白色橡木森林，還有取之不盡的玉米作蒸餾原料，便決定定居下來，從此翻開了美國烈酒史上全新的一頁。有兩大類最為聲名顯赫：

　　第一類是波本威士忌(Bourbon Whiskey)。波本源自於美國肯塔基州波本郡(Bourbon County)，Bourbon就是法國的波旁王朝。按照規定必須使用不少於總原料51%的玉米(通常是2/3)，再混入小麥、黑麥等其他穀物，採用特殊的酸醪方式(Sour mash)製造。這種改良方式要歸功於蘇格蘭的化學家詹姆士·克羅(James C. Crow)，即在威士忌的製造原料正在進行發酵階段時加入一些已經去除酒精成分的啤酒，中和了當地硬水中過高的鹼量，促進了發酵，同時還有效抑制了細菌成長並平衡了每一批蒸餾成酒的特性。常見品牌有：

　　(1) 金賓(Jim Beam)白標，多用作雞尾酒的調配。

　　(2) 野火雞(Wild Turkey)，呵，這個酒名非常田園。經典老款波本酒，口感豐富勁道十足，帶焦糖橡木味，酒體厚密，富含甘草、糖蜜、西洋李等味。

　　(3)美格(Maker's Marker)，細軟香甜，紅果味，象黃油糖，中等酒體。

　　另一類就是田納西威士忌(Tennessee Whiskey)，風格獨樹一幟，與波本有兩個根本區別：首先，原料無需以玉米為主;其次，蒸餾酒必須經歷"林肯郡流程"，也就是進入橡木桶前讓酒液流過楓木炭，過濾去粗澀，存留下細膩，而且還會增添一份不容錯過的香甜煙熏味，實為一舉兩得。說到品牌，有一個名字幾乎家喻戶曉，那就是傑克丹尼(Jack Daniel's)。深邃的琥珀色，特徵性的焦糖乾草味，第一次品飲時衝擊力很強，怎麼形容呢?這麼說吧，就如同突然被一個美絕的拉丁女郎拖入舞池，激蕩的音樂、張揚的甜美氣息直撲腦門，讓人興奮得有點暈眩。非常適合調配雞尾酒或是在酒吧帶著一份慵懶或輕縱的心情飲用。

　　加拿大威士忌以玉米為主原料，幾乎都是一致的溫柔易飲，可以說是美洲版的尊美醇(Jameson)。如若混入黑麥可能會有辛辣和苦甜交加的個性，不過依法在橡木桶內陳年三年之後棱角便會磨平，柔順無比。品牌上以皇冠(Crown Royal)和加拿大俱樂部(Canadian Club)最為常見。

　日本威士忌

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三得利出品的山崎12年陳單一麥芽威士忌[保存到相冊]

　　很多人都知道日本清酒，但說到日本也產高端精品威士忌，不少人都以為我在癡人說夢。

　　世界威士忌大家族裡，日本論資排輩最多算是個小兄弟，但自1923年第一瓶威士忌問世至今，發展迅猛。這要歸功於一個人——竹鶴政孝(Masataka Taketsuru)。他在1918年被雇主送到蘇格蘭學習蒸餾威士忌。二年後返回日本，他不僅帶回了滿腹的知識和經驗，還抱得美人歸，娶了一位蘇格蘭妻子。這種跨國聯姻在當時幾乎讓雙方家長瘋掉，全力勸阻，但反對無效。他在京都市郊的山崎(Yamazaki)公司擔任蒸餾經理十年，一手打造了山崎品牌(現歸於三得利公司旗下)。但他內心深處一直覺得北海道才是能與蘇格蘭媲美的威士忌福地，所以1934年他僱用期滿，立刻北上建立了自己的蒸餾廠，便是如今大名鼎鼎的一甲(Nikka)威士忌酒廠。

　　如今三得利和一甲雄霸日本威士忌市場。三得利資金更為雄厚，除了山崎和白州兩家蒸餾廠，還控制著蘇格蘭Auchentoshan, Bowmore，Glen Garioch幾個著名品牌。日本威士忌的真正魅力​​何在，能讓其後來居上，而且價格不菲呢?要知道鈴木一朗(Ichiro's)混合33 年陳市價高達1100英鎊一瓶，一甲七十週年特選12年陳四瓶裝也要500英鎊。我們還是從熟悉的清酒談起吧。

　　日本清酒對水的要求不亞於俄國皇家芭蕾舞團在全球挑選領舞者時的標準，其苛刻程度是難以想像的。日本山間流淌著水晶般的山泉，地下水也多為軟水，成就了清酒，也同樣為蒸餾精品威士忌提供了珍貴的原料。縱觀日本歷史，這個民族之所以能夠一度強盛，因為他們是全世界將魯迅先生"拿來主義"學得最好的。遣唐使帶走了我們的語言文字、我們的飲茶習俗，修改規範、提純發揚之後演變成為西方世界裡廣泛認知的日語和茶道。日本威士忌也是師從蘇格蘭，以之為模板，不是全盤拷貝，而是進行改良提升並加入自身的元素。蒸餾用的麥芽汁純淨透明，得益於精心挑選酵母后的長時間發酵。這份清酒般的純粹直接映射到成酒口感，琉璃一樣的透明乾淨，來源於糧食，卻絲毫沒有一點粗劣味，一幅不食人間煙火的樣子。

　　三得利出品的山崎(Yamazaki)就是這樣一款美酒，令我頗為傾心。絲綢一般潤滑，彌散著鮮花、杏脯、香草華芙和莓子的味道，然後從氣息底部升騰起淡雅的辛辣，恰到好處，只為不經意間回眸一瞬的那份溫暖和深度，幹桔皮和肉桂味隨即又在舌尖緩緩散去，輕咽入喉，留下繾綣的回味。這是一份燭光下與愛人細細品味、共同分享的好酒，挑逗著味蕾，滋潤在心頭。短短幾年前嶄露頭角，如今這個亞洲品牌已雄心勃勃地殺入歐洲並直指競爭最激烈的風向標市場如倫敦、巴黎等。把酒做成了藝術品，不服不行，但真心希望能早日看到一個同樣毫不遜色的中國威士忌品牌。（來源：知味葡萄酒雜誌）

牛肉麵是台灣非常流行的美食，似乎每個台灣人提起牛肉麵都有自己最鍾愛的一家店，都和一家牛肉麵店有一段耐人尋味故事。這風靡寶島的牛肉麵，據說是由當年的四川老兵帶過去的，後輩們再代代推陳出新，將這種麵食文化發揮到了極致，吃得名揚天下。在台灣，上至高級酒店 ​​，下至大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉麵，說牛肉麵是台灣人的至愛真是名副其實。



別開生面的牛肉麵節

每年入秋，台北都會舉行牛肉麵節，牛肉麵節是一場名副其實的嘉年華，可持續整整三個多月，不論是普通百姓還是社會名人都會前來捧場。各路大廚都會施展渾身解數，發揮自己的最好水平，爭取奪得“牛肉麵料理廚王”的稱號。牛肉麵節不僅是一場比賽，更是台灣牛肉麵文化的縮影。不論是“清燉組”還是“紅燒組”，抑或是“創意組”，網羅了全台灣各種牛肉麵的做法，令人大開眼界。在熱騰騰、香噴噴的牛肉麵面前，所有人都會垂涎三尺。令人讚嘆的是，“台灣牛肉麵節”不單單在台灣有舉辦，連香港也連續幾年舉辦“台灣牛肉麵節”，台灣牛肉麵的火爆程度可見一斑。

牛肉麵的烹飪非常講究，傳統的說法是“一青二白三黃四綠五紅”，“一青”是指熬煮五天以上的高湯，“二白”是指白肉鍋，“三黃”是指蕎麥麵，“四綠”主要是指香菜、青蒜等，“五紅”則是指辣椒加味。只有這五者齊備，才能算得上是一碗正宗美味的台灣牛肉麵。



貴至上萬元的牛肉麵

台灣牛肉麵下至80元新台幣一碗，上至上萬元一碗的都有。上萬元一碗的牛肉麵，就是“牛爸爸”家10000元新台幣一碗的世界最貴牛肉麵。“牛爸爸”標榜的是“來這裡，吃的就是最貴”，當然，“牛爸爸”家的牛肉麵也是貴得有道理的。首先，牛肉麵的配方就是經過15年精心研製而出的，必須經過六道工序嚴格把關才能做出這最昂貴的牛肉麵。六道工序烹飪出一碗牛肉麵，可見台灣人對於牛肉麵的熱衷和執著。來到“牛爸爸”家吃牛肉麵，還有一大好處就是有可能撞見大明星，據說很多名人一下飛機，就要來到朝思暮想的“牛爸爸”麵館解饞。   來源：深圳特區報

這份原名為“你死前必吃的10種食物”的榜單選出了來自全球各地的10款標誌性美食，並強烈建議“在你死之前好歹也要每種吃上一次”。榜單中從中國的北京烤鴨到美國的BBQ燒烤肋排一應俱全，而當《赫芬頓郵報》轉發這篇文章時，還貼心地給每款美食都加上了星級評選功能，頓時讓這個原本不分座次的榜單有了排名先後之分。

目前，排名第一，均分五星級的食物，乃是印度南部著名的小吃Masala Dosa咖哩土豆捲餅，緊隨其後的則是北京烤鴨，美國的BBQ燒烤排骨名列第三。而澳洲和新西蘭“共享”的著名甜點帕芙洛娃蛋糕則名列第六。

在北京烤鴨的介紹評語中，作者如此寫道：“身為史上的皇室御用美食，北京烤鴨可謂是中國菜裡最獨特，最令人難以忘記的一道極品。香脆甜膩的鴨皮、多汁鮮嫩的鴨肉，配以烤香的麵餅、爽辣的大蔥還有濃濃的甜麵醬，死之前怎麼也得嘗上一回。”

而當說到著名的奶油蛋白甜餅時，作者則表示：“澳洲與新西蘭兩國已在這款標誌性甜點的發明地所屬問題上爭奪多年，這也從側面證明了它的美味。以俄國著名芭蕾舞藝術家安娜-帕芙洛娃命名的這道甜點以蛋白、奶油和新鮮水果製成，百香果、草莓和奇異果的味道與甜餅本身融合在一起時，絕對是天堂一般的享受。”

西葫蘆瓜花算是意大利一道家常菜，方法是蘸麵糊後用大量的油炸。意大利菜的講究在於那些細小的味道，刺激你的味蕾深處。這道菜可以清蒸、水煮或填入餡料烤熟，也可切丁撒乳酪絲烘烤，或做甜辣醬和果醬。

叻沙又稱喇沙，是在新加坡和馬來西亞存在的峇峇文化的地道食品。通常用作麵條或米粉的湯底，材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南姜及椰汁。制法是將它們煮多個小時。叻沙一般有兩種吃法，咖哩叻沙和亞三叻沙。

一聽到青木瓜沙拉，就知道是除了冬陰功之外的第二有名的泰國菜。尤其在悶熱的天氣，品嚐這道酸辣中再帶點木瓜特有的清甜味，簡直是一種享受。整道菜香辣帶酸，口感爽脆，入喉那股檸檬的清新果香，酸、辣、甜、咸、香，讓味蕾應接不暇，十分開胃。

“帕芙洛娃”（PAVLOVA）是由澳洲的一位名廚首創。他很喜歡這個美麗的舞蹈演員，創制出一款美味的點心，並以她的名字PAVLOVA命名。這款點心的底層以蛋白等材料調配後烘製，頂層飾以色彩繽紛的忌廉和時令新鮮水果，鮮豔亮麗的外觀就尤如那位女子的美貌一樣。蛋糕的口感也十分特別，底層的蛋白坯子外脆內滑，外殼用手一摸有種硬硬的感覺，其實鬆鬆脆脆入口即化，裡層是軟軟的海綿質地，像綿軟香甜的棉花糖。再與表層清爽香甜的水果和冰涼香滑的奶油交融在一起，甜蜜幸福的味道充斥著你的舌尖。

日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能醃製加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。

經過多年的實踐,法國人的“焗蝸牛”在法式大餐中脫穎而出。加上法國人善於廣告宣傳,法式焗蝸牛也隨之躋身世界名菜行列。

希臘碎肉茄子蛋(Moussaka)是一道希臘名菜，烹調時將碎羊肉、茄子及蕃茄層層迭上，加上派皮與Feta奶酪烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。烤肉端上桌來，希臘人的吃法很特別，必須把這個肉夾在麵包裡面一起吃，有點像我國陝西名菜“肉夾饃”。

BBQ在美國是相當風靡的傳統美食，在戶外燒烤或者於室內使用烤爐的方式，逐漸形成好友、家族聚會的休閒娛樂，而在美國南部，經典的BBQ莫過於手撕豬肉、牛胸肉以及豬肋排。

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤製，色澤紅潤，肉質肥而不膩。

用米糊攤成一張香脆的薄餅，包上辛香的土豆泥，然後蘸著椰子酸辣醬、泡菜、西紅柿扁豆醬等佐料吃。這是一種極好的早餐食品，為你提供整個上午的能量，而午餐時你可能還想再來上一份。

來源：新華網

中國知名的菜係向來有“四大”“八大”之說，“四大”者，蘇、魯、川、粵，“八大”者，再加上湘、徽、閩、浙——我戲稱之為“四小菜系”。所謂“小”，只是相對於“四大”而言，另外，這些年來它們確實不如川菜、粵菜風光。

以杭州菜為代表的浙菜的興盛有兩大原因



浙菜龍井蝦仁

其一是宋室南渡，帶來了歷史悠久、昌明繁盛中原飲食文化。僅舉一例，與同處江南的江蘇、上海菜明顯不同，浙菜糖用得較少，口味以咸鮮為主，就明顯是受了以汴京風味為代表的北方菜的影響。東京宋五嫂的魚羹馳譽已久，八百多年後依舊在杭菜的名單上，此外《武林舊事》所載，曾被宋高宗稱為 ​​“京師舊人”的“李婆婆雜菜羹、賀四酪面、臟三豬胰、胡餅、戈家甜食”，都是自開封一路遷播到西子湖畔的名饌，如今自是踪跡難尋，滋味如何，只能任憑後人想像，卻為杭菜曾受北方烹飪的影響留下了一點文字證據。說杭菜乃至浙菜部分保存、傳承了宋以前積累了幾千年的中原飲食文化並不為過。

其二是浙江杭嘉湖平原的經濟自南宋以來日益發達，在全國經濟總量中的比重僅次於蘇州、松江地區，作為大運河漕運的起點，曆元、明、清三朝直到民國年間，都是國家經濟命脈所繫，也是城市文明最發達的地區之一，餐飲業就此擁有了穩定而廣大的市場。

浙江聚山海江湖於一省，四季時鮮不斷，物阜民豐；浙菜用料精細鮮嫩，突出本色真味，側重清鮮脆嫩，重視火候，擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒、汆，烹製河鮮海味獨具巧思；風格秀麗清雅，不愧是江南飲食文化的重鎮。

閩菜的成就更多得益於清代的八旗駐防制度



閩菜佛跳牆

清初八旗入關，真正的滿洲旗人相對於漢人人數之少不成比例，加上同盟的蒙古八旗和早期收降的漢軍八旗也不足以底定海內，還要驅使吳三桂之流的“三藩”和純為漢人的綠營兵協同作戰。戰爭結束之後對漢族軍民並不放心，特設駐防將軍，督帥八旗勁旅固定駐紮戰略要地，以收震攝、彈壓之效。在戰略意義重大的邊疆省份駐防固然有鞏固國防的目的，在江寧、杭州、福州、廣州、成都這樣的文化、經濟發達地區駐防的意義就不僅僅是為了提防反清武裝，相當程度是出於對漢族讀書人的疑忌之心。

“旗”是軍事單位，旗人是常備軍，旗人的後代一生下來就編入旗籍，就有固定的收入——“錢糧”，而且除了做官、當兵，不允許從事別的職業。此制度的初衷是為了保證八旗的兵源和戰鬥力，堪稱深謀遠慮，無奈中原傳統文化吸引、滲透、同化的能力特強，打是打不過你，架不住哄著你玩兒啊。不用等到同治、光緒，一百年下來，乾隆年間，已經把八旗勁旅熏陶成了八旗子弟，寅支卯糧，坐吃山空，提籠架鳥，聽曲票戲，哪裡還有什麼戰鬥力可言？

但凡事有一利必有一弊，反之亦然，這些坐擁世襲差使和“鐵桿莊稼”的旗下大爺講求飲饌之道是再正常不過的事情了。旗人是貴族，是統治階級，他們的追求大大提高了當地烹飪水平，於是這些駐防城市紛紛成為中國各大菜系的發源地和飲食文化重鎮，廣州、成都、杭州與粵菜、川菜、浙菜的關係自不待言，南京的“京蘇大菜”也曾風光無限，以福州菜為代表的閩菜，同樣名列八大菜系，以擅制山珍海味著稱，巧烹海鮮見長，講究淡雅、鮮嫩、醇和、雋永，刀工巧妙，湯菜考究，調味奇特，風格細膩，開宗立派，獨踞一方。

湘菜地位的確立得益於湘軍大勝太平軍



湘菜剁椒魚頭

湘軍打敗太平軍之後，湖南省籍精英在全國政治、軍事、外交、文化等領域紛紛崛起並處於領導地位。政治如曾國藩、胡林翼、左宗棠，軍事如曾國荃、彭玉麟、楊岳斌，外交如郭嵩燾、曾紀澤，文化如王闓運；民國肇建，湖南有全國性影響的人物依舊層出不窮，最著名者如黃興、蔡鍔、宋教仁、熊希齡、譚延闓、沈從文，確實稱得上“惟楚有才，於斯為盛”。曾氏兄弟攻克江寧(今南京 )，拜相封侯之後，天下督撫大半出自曾國藩門下，更不要說靠軍功保案獵取紅藍頂子的湘軍將領、幕僚了，這些人的宦轍所至，自然把喜愛的家鄉口味帶向全國，更何況其中還有譚延闓這樣的美食大家。以今例古，當權者的口味、消費習慣很容易成為流行趨勢，湘菜在各省風味中的位置當然就水漲船高了。

不過，近年流行各地的所謂“湘菜”，多是毛氏紅燒肉、火焙魚、酸豆角炒肉泥、剁椒魚頭、炒臘肉、炸臭乾子等湘潭農家菜和民間小食，真正富於技術含量、能體現湖南傳統文化的烹飪藝術反倒被遺忘殆盡，日漸衰微——買櫝還珠，莫此為甚。據《中國烹飪百科全書》“湖南菜”詞條，名列八大菜系的湘菜，包含湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三大流派，其中湘江流域以長沙菜為代表，用料廣泛，製作精細；常用煨、燉、臘、蒸、炒、煮、燒、熘、烤、爆等技法，注重刀工火候；菜餚濃淡分明，口味講究酸、辣、軟嫩、香鮮、清淡、濃香。這才是名列八大菜系的湘菜的真實面目。

所謂“徽菜”，概念有廣義、狹義之分



廣義就是安徽菜，狹義指的是徽州菜，也就是現在皖南黃山市轄區的傳統菜餚。向以烹製山珍野味、河鮮見長，選料嚴謹，火功獨到，原汁原味。

徽州菜現在不被重視，在清代、民國年間可佔有重要地位，到抗戰之前，僅上海就有徽菜館130餘家。上海著名的小籠饅頭過去叫松毛包子，又名徽包，就是發源於徽州——蒸時為了防止包子粘在籠屜上，墊上黃山鬆的松針，故名。

徽菜能走出受自然條件製約農耕經濟不可能發達的徽州，是徽商勇敢走出去“開疆拓土”的結果。清代的徽商遍布大江南北，以吃苦耐勞、講究信譽、善於經營著稱——揚州鹽商泰半是徽州人，徽商還壟斷了錢莊、典當行業，控制了南中國的金融業，“紅頂商人”胡雪巖也是徽商一脈。徽商行跡所及，也就是徽菜的落腳點。

徽州人還特別重視子弟的文化教育，明清兩代，通過科舉考試成為顯宦的不在少數，明代有大學士許國、兵部尚書胡宗憲、清代有大學士張英、張廷玉父子，新文化運動的主將胡適之先生更是徽州的光榮。徽州真稱得上“物華天寶，人傑地靈”。

我曾兩到黃山，由於地理環境相對封閉等方面的因素，當地經濟如今也不算發達，但這種不發達也相對完整地保存了皖南古老的生活方式、文化傳統，從最為獨特、珍貴的綠茶——太平猴魁，到被戲稱為“鹽重好色，輕度腐敗”的臭鱖魚、毛豆腐，乃至歙硯、徽墨，磚雕、木雕、石雕，民居、牌坊，無不令人流連忘返，心醉神馳。

來源：精品購物指南

第一名：降高血壓飲食

這種飲食方式被稱為DASH飲食。

1997年美國國家心肺與血液研究所資助了一項研究，目的是為了弄清楚食物中的天然營養物質對血壓的影響。這個研究的名字叫“降高血壓飲食法”，DASH是它的縮寫。這種飲食方法提倡多吃全穀食物和蔬菜。因為這些食物富含膳食纖維、鈣、蛋白質和鉀，有助於控製或降低血壓。

該飲食方式還要求少吃高脂肪、高熱量甜品和紅肉，同時強調限制食鹽的攝入量。這種飲食不但能降血壓，還有助於防治心腦血管疾病和糖尿病。

這種飲食方式被稱為TLC飲食，特點是全部採用低脂肪食物，如雞肉和魚肉；減少飽和脂肪的攝入，如肥肉、油炸食品等。這種飲食方式能降低膽固醇，對心腦血管健康有促進作用。

這種飲食的原則是，雞肉和魚肉務必去皮食用，含有太多飽和脂肪的紅肉最好不吃。多吃水果和蔬菜。避免全脂牛奶製品、肥豬肉以及油炸食品。

推薦食譜：早餐，燕麥片、咖啡或低脂牛奶；午餐，雞肉、米飯、蘋果；零食，葵花子、無糖酸奶；晚餐，米飯、西藍花。

第三名：地中海飲食

地中海飲食是指地中海沿岸人們的飲食習慣。現在，地中海飲食已被認為是健康飲食的典範。

地中海飲食是以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的烹飪方式。這種特殊的飲食結構，強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類。而且，強調烹飪時要用植物油來代替動物油，尤其提倡使用橄欖油。

這種飲食要求少吃紅肉和糖，多吃果蔬、橄欖油、魚類、堅果、全穀食物等，晚餐喝點紅葡萄酒。地中海飲食不但有利心腦健康，還能預防癌症，防治糖尿病。

第四名：觀察體重飲食

在相同熱量的情況下，建議多吃飽腹感強和營養豐富的食物，如全穀物和豆類等。這種飲食方式具有減肥的效果，還能促進心臟健康。

第五名：梅奧診所飲食

梅奧診所是世界​​著名的私立非營利性醫療機構，於1864年由梅奧醫生在美國明尼蘇達州羅切斯特市創建，是代表世界最高醫療水平的醫療機構之一，在醫學研究領域處於領跑者地位。

梅奧診所雖被稱為“診所”，但實際上是一所擁有悠久歷史的綜合醫學中心，由美國醫學界的精英組成。梅奧診所飲食，即是由該醫療機構倡導的飲食方式。

這種飲食的特點是要多吃蛋白、雞肉、金槍魚等富含蛋白質的食物。建議不要邊看電視邊吃飯，否則容易導致肥胖。該飲食方法在營養、安全性和預防糖尿病方面優勢明顯。

第六名：彈性素食飲食

該飲食提倡將靈活性和素食相結合，不必完全戒肉，多吃水果、蔬菜、全穀物、植物蛋白。它在營養、可操作性、減肥效果等方面表現出色，有利心腦血管健康，穩定血壓。

第七名：低熱量飲食

也叫做能量密度減肥飲食。該飲食方式強調單位體積中，熱量越小的食物越有飽腹感，同時會減小減肥時的痛苦。在所有食物中，水果和蔬菜最理想。這種飲食方式有利減肥，並能促進心臟健康。

第八名：體重管理飲食

珍妮·克萊格體重管理飲食建議根據個人的體重、習慣、理想體重等方面規劃每天飲食，限制熱量和脂肪的攝入。該飲食法為每個人量身定制，而且有利於健康減肥。

第九名：歐尼斯飲食

歐尼斯飲食，最早是由美國著名的歐尼斯醫師所創。最近，克林頓接受美國有線電視新聞網專訪時，提到他採用歐尼斯醫師的建議，避免任何高油脂、高膽固醇等會造成身體負擔的食物，多吃蔬菜、水果、豆類。克林頓說，他透過飲食的改善，不僅從病魔中逃過兩劫，如今又恢復生龍活虎的模樣。

此飲食方式提倡高膳食纖維、極低脂肪的攝入，三餐絕對不能有太多的油脂。有專家認為它營養佳、安全，有利於心臟健康。但是，也有專家指出，嚴格的脂肪限制讓人難以堅持下去。

第十名：減肥達人飲食

該飲食方式建議，多從果蔬、瘦肉蛋白、全穀物中獲取熱量，記錄飲食日記。此飲食能提升心臟健康水平，提高免疫力。

來源：瀋陽日報

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　　如果您在倫敦，想找一家經濟實惠的美食西餐廳，那麼您一定會想到位於倫敦西區中心地帶萊斯特廣場的St John London酒店，其擁有現代化的餐廳和舒適的酒吧。可是現在這家餐廳易主改名了。美國《赫芬頓郵報》報導了這家以新名字在老地方營業的酒店——萊斯特街酒店(One Leicester Street)。

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餐廳內飾[保存到相冊]

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薄荷竹蟶拌豌豆[保存到相冊]

　　萊斯特街酒店的菜單依然變化多樣、精選食材，食物搭配獨具特色，這種創意英國菜單帶給顧客賓至如歸的感覺。那裡的甜點也美妙絕倫，比如蜂蜜奶油餡餅和甜點套餐(包含蘋果、榛子和鹹焦糖等)，其味道和口感體現了糕點師的精湛廚藝——每樣東西都是離奇的美味。酒店還設有一個熱鬧的酒吧，酒水品種豐富多樣，包括精美的葡萄酒和烈性酒。

來源：環球網

香港的“茶餐廳”，近十多年台灣聊它的人多了，幾乎人人皆會說“鴛鴦”(奶茶加咖啡)如何如何獨絕之類。又近年大陸的城市也廣開了茶餐廳，以為有茶、有賣餐，便顧名思義算是茶餐廳了，殊不知這茶餐廳是一專門格式的吃店，且它是獨獨絕絕創制自香港這處小島。

茶餐廳之香港獨產，乃香港曾是英國殖民地；英人有下午茶之尚，故香港昔年的“三行”(泥水行、土木行、油漆行)這類勞動階層也沿襲英人慣例，發展成自己粗簡版本的下午茶，終於構形為這種看似中西食物兼具、實則原本西多中少(且看它的餐具多是刀叉、少用筷子)的“茶餐廳” 。這在廣州是沒有的。

香港的工人，敲敲打打，到了下午三四點鐘，英國雇主要喝下午茶了，他亦不便敲敲打打，只好也休息一下，吃一個雞尾包，喝一杯茶什麼的。今日仍能見著茶餐廳門口坐著猶打著赤膊、抽著紅萬寶路煙、喝著奶茶吃點心的香港工人，這是他們的典型hang-out。

所吃之物，像雞尾包(如我們的奶酥麵包)或菠蘿包，概為西式，至少是出於烤箱者，不會有蓮蓉包、馬來糕這種中式且出自蒸籠之物。並且甜物較多，乃西人之甜食糕點原就較豐亦較嗜。所喝的茶，亦是西式，如紅茶；不會有中國茶如普洱(度假) 、水仙、肉桂、香片等。何也，便因這原是要弄成合於西俗之形式也。也於是即使後來添加了公仔麵(泡麵)這一項目，也絕只用叉子吃，不見有給筷子的。由於供給叉子已成必習，造成有人(不只是小孩)吃雞尾包亦是一叉子叉下，提著雞尾包一口一口地吃，並不會用刀子切成小片來吃，甚而也忘了用手抓著吃。

且說另一種小店，叫“冰室”，所供的食與飲，在今天已然有如茶餐廳，然也已顯凋零。你在中環或尖沙嘴這類炫亮之區不易見著，在陳舊灰暗的老商區的後巷背街倒可偶一見之，有懷舊癖者正好可藉此尋幽搜古一番。

冰室，則是廣州先有，再傳入香港的。算是“先省後港”。省港省港，兩字並稱，“省”乃省城，指廣州，非指“廣東省”也。又有“省港澳”三字同稱的，便是廣州、香港、澳門三地。且看有些老字號商家之廣告文案會言“省港澳皆有分店”便是。

有人度測“冰室”之雅謂，或來自梁任公的“飲冰室”齋號。又冰室並非只廣東炎熱之地方有，上海亦有，想必與19世紀開埠後西人廣來、西俗東漸頗有關係。

舊時廣州會有冰室，無他，氣候炎熱也。一如台灣昔年的冰果店或冰果室是。然即使台灣上世紀五六十年代隨處見之的冰果店，如電影《牯嶺街少年殺人事件》中少年混蹟的場所，今日亦罕見矣；像台灣大學附近的“台一”算是少有的碩果僅存者。

連台灣的冰果店都會式微，香港這種寸土寸金之地焉能不零落？

總之，在流行時期(上世紀五六十年代)的冰室，所供應的典型食品有：檀島咖啡，西冷紅茶(西冷即錫蘭)，荷蘭谷咕(可可)，香濃華田，衛爾牛茶(保衛爾牛精所泡出者)，西洋菜蜜(由西洋菜提煉出來的蜜精)，滾水鮮蛋(有人特起了個渾名叫“和尚跳海”，活神至絕)……

當然，它也可以賣三文治、多士、蛋撻等點心，以及紅豆冰、西米露、荔枝冰、紅毛丹冰等南洋式冰品。然而，曾幾何時它和“茶餐廳”所賣的竟然沒啥兩樣了。這是兩種形式的吃店經過歲月互相影響互相模仿終成的現象。然究竟“冰室”是廣東早年極有的老派店面，於是在茶餐廳盛興時，冰室總像是縮躲到了老舊區(甚至是棚屋區)，但有些人硬是為了發思古之幽情，見到“冰室”或“冰廳”字樣的店，便要一進，溫一溫舊夢。文/舒國治   來源：人民日報海外版作者：舒國治

合理飲食本身就是一個重要的防癌措施，在此基礎上，可適當補充一些防癌食物，以下供參考。

玉米：其營養價值超過麵粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。

紅薯：含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

蘑菇：營養豐富，含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質，含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利於預防胃癌和食管癌。



南瓜：含極豐富的維生素A、維生素C，還含有鈣質和纖維素、色氨酸－P等，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血症，是預防癌症的好食品。

麥麩：麥麩是小麥主要營養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質，很多植物纖維。有利於防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血症、便秘、痔瘡等。



萝卜及胡萝卜：含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，所以它们具有极好的防癌作用。



芦笋：含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。

苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。



茄子：含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。

大蒜：实验证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。



海帶：海帶提取物對多種癌細胞有抑製作用。

豆類及豆製品：在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。



蔬菜：百合科蔬菜如蔥、洋蔥、蒜等，十字花科蔬菜如捲心菜、白蘿蔔、蕪菁等含有多量的硫化合物，有增強肝臟解毒時所需酶的作用，能增強人體預防癌症的效果。

綠茶：據國內外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。

另外，常食大棗、山楂、獼猴桃、葡萄、烏梅、大白菜以及多種海產品等，均對防癌有益。

來源：人民網

日本河豚（Fugu）能威脅生命的食物並不太多。日本最知名的一道菜就是河豚，如果不移除其有毒的部分，它會要了人命。自2000年以來日本因食用河豚而致死的超過20人。

柬埔寨炸蜘蛛（Fried Spiders）炸蜘蛛是柬埔寨的一道佳餚，要想愛上它需要慢慢培養。這道菜是在名為Phnom Penh餐廳品嚐的狼蛛，炸蜘蛛的配料有酸橙和黑胡椒沾醬。據某本書介紹，該餐廳每週供應超過200只蜘蛛。

巫蠐螬（Witchetty grub）把巫蠐螬當成點心吃，這聽起來有點嚇人。澳大利亞人把某些飛蛾又大又白的幼蟲稱作巫蠐螬。它們是土著居民的傳統食物。

韓國Sannakji想試試活章魚麼？Sannakji是一道傳統的韓國菜，它將章魚切成小片，食用時其觸鬚甚至還在蠕動。所以有被噎住的風險也不足為奇。

日本鹽辛（Shiokara）如果你小時候聞到豬肝的味道覺得很噁心，那你還是別看了。鹽辛是一道日本菜，原材料海洋生物，如內臟發酵了的魷魚。所以食用此菜人們一般大口吞下，然後馬上喝一杯威士忌。

全世界草蜢（Grasshoppers）草蜢是一道富含蛋白質的佳餚，受到世界多處地方人們的青睞。亞洲街市上就有炸草蜢出售，而在墨西哥常見的是一種叫Chapulines的草蜢，一般與酸橙和大蒜一起食用。上個月，墨西哥連鎖超市Wahaca在其倫敦某分店推出一道草蜢菜。

中國松花蛋（Century eggs）放心吧，儘管它的英文名直譯為“百年蛋”，但它並不是真的儲存了100年，而只是幾個月而已，但也足夠讓蛋黃變成深綠色，把蛋白變成棕色的了。

東南亞蛇酒（Snake wine）蛇酒在中國和越南等國大受歡迎，人們認為此酒有滋補的功效。它是將蛇浸泡在黃酒裡製成的，或是用蛇的體液與酒混合製成，如蛇血和酒。

冰島海鸚的心（Puffin heart）世界頂級廚師Gordon Ramsay於2008年錄製Channel 4節目吃了一顆海鸚心時飚了句髒話，因而陷入紛爭。之後有42名觀眾打電話到英國通訊局投訴此事件，不管怎樣，海鸚心在冰島是一道佳餚。

墨西哥彝斯咖魔（Escamoles）我們都知道龍舌蘭酒來自於龍舌蘭這種植物，或叫藍色龍舌蘭。但是你知道人們也喜歡吃在龍舌蘭根部找到的螞蟻幼蟲嗎？據說墨西哥人把這道不尋常的點心叫做“昆蟲魚子醬”。

韓國Be ondegi要是你不喜歡幼蟲，何不嚐嚐Beondegi呢？這些家蠶蛹可是韓國的傳統點心。

中國童子蛋，說到世界上最讓人驚奇的食物，中國的童子蛋肯定是其中之一，又稱“處子蛋”。每年春天在中國浙江省東陽市，人們用童子尿煮雞蛋。

冰島臭鯊魚（Hákarl）我們都知道入鄉隨俗這一說。在冰島，這句話就意味著要咬一口臭鯊魚，即鯊魚的分解物。該鯊魚被埋起來幾個月，使其通過自身的體液進行發酵，然後切成一條一條的，掛起來風乾。



中國和韓國，老鼠仔酒（Baby mice wine）老鼠仔酒是一種具有強身健體功效的酒，這種酒是用剛出生的小老鼠泡製而成的。

歐洲雞冠（Cockscombs）雞冠作為晚餐的食材，你也許不會很驚訝。但是在意大利，它是一個很有名的醬汁的重要成分，名為cibreo。雞冠在法國美食史上也佔有一席之​​地，一般用做於配菜裝飾。



瑞典醃鯡魚，瑞典人最愛吃鯡魚，最好是那種發酵了的、味道酸酸的鯡魚。一打開罐頭就能聞到它濃烈的味道，所以人們一般在戶外食用。

美國落基山牡蠣（Rocky mountain oysters）這名字也許聽著有點陌生，但這道美國菜其實就是油炸牛的睾丸。據說它是美國西部牛仔最喜愛的一道菜，通常過節時才吃。

黑象牙咖啡（Black Ivory coffee）去年，一款名為黑象牙的咖啡成為世界上最貴的咖啡，售價為每斤5500美元。這麼昂貴的咖啡口感當然很好，但也許會聞到一絲大象糞便的味道。因為該咖啡是用大象糞便中的咖啡豆製成的。因此又稱為“象糞咖啡”。

菲律賓鴨仔蛋（Balut）吃膩了煮雞蛋、炒雞蛋和炸雞蛋嗎？那麼嚐嚐鴨仔蛋吧，即煮熟的孵化到一半的鴨蛋。

阿拉斯加部分地區Stinkheads（直譯名：臭頭）有這麼個難聽的綽號（即“臭頭”），難怪這道阿拉斯加的傳統點心流行不起來。捧場這道菜的主要是當地尤皮克人，他們先將魚頭切下來，再把魚頭和魚內臟一起埋在地下，直到其出現所需要的腐爛特性。

來源：新華網

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    布洛克休閒區（Block Place）位於斯旺斯頓街（Swanston Street）和伊麗莎白街（Elizabeth Street）之間，步入這個密佈著戶外咖啡館、餐廳和酒吧的小巷，不知不覺所有的感官都活躍起來，優質意大利咖啡的香氣，地中海式美食的茲茲聲都讓人食指大動，千萬不要以為你身處羅馬哦！

　　Part 2

　　誘惑地：維多利亞市場

　　誘惑關鍵詞：本地食材

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    與皇家拱廊（Royal Arcade）同樣古老的維多利亞女王市場，於1878年正式開張，是墨爾本的購物聖地和歷史地標，也是墨爾本人心中永恆的記憶。清晨漫步於這個有將近1000家商販的南半球最大的露天市場，新鮮海產、本地蔬果，是否已經激發你親自掌勺的慾望與靈感？

(責任編輯：史博文)