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華人健康網 記者羅詩樺／台北報導

如果說西方人習慣早上來杯牛奶，那麼東方人就是喝豆漿了，豆漿直到現在仍是深受許多人喜愛的飲料，不僅有美白肌膚、預防心血管疾病的功效，也是想要減重、保持身材時適合的飲料，現在創意美食當道，豆漿也不再只是喝的，也可以成為桌上佳餚的材料，除了增添食物的營養，還能取代原先熱量較高的食材，健康又美味。

豆漿可以美白肌膚又幫助減重，還可以入菜製作低卡料理。豆漿內含許多特別的營養素，如大豆皂（saponins）、異黃酮類（isoflavones）、植物雌激素「黃豆苷原」、卵磷脂等，可幫助人體預防動脈血管壁粥樣斑塊的形成、血管粥樣性硬化，其中的異黃酮還具有類雌性激素作用，對於婦女更年期症候群有改善的作用，還能防止骨質疏鬆症。以下是豆漿健康食譜，可供自己動手輕鬆料理。

1.豆漿白醬義大利麵

白醬原本是由奶油製作而成，替換成豆漿大大降低脂肪和糖類含量。

材料：義大利麵100克、豆漿 150毫升、生雞蛋 1個、奶酪粉1勺、洋蔥半個、培根 3片、蒜末少許、鹽和胡椒粉少許。

做法：

a.將義大利麵用開水煮熟後撈起，濾掉水分，加少許的橄欖油攪拌一下。

b.先用蒜末爆香，然後將切絲的洋蔥和切好的培根依序加入鍋中炒香。

c.然後加入義大利麵，同時將豆漿、生雞蛋、奶酪粉攪拌均勻，加入義大利麵裡。

d.待水分慢慢蒸發掉後，加點鹽和胡椒粉調味即可食用。

2.豆漿烤起司蔬菜

大量的牛油、奶油是減肥人的大忌，若想兼顧美味建議可以換成豆漿，低卡路里外還能增添奶香味，加入雞肉還可以補充足夠的蛋白質。

材料：豆漿300毫升、通心粉適量、雞肉150克、薯粉2勺、起司1片、蘑菇適量、花椰菜適量。

做法：

a.將雞肉、花椰菜、蘑菇、洋蔥用微波爐稍微加熱一下。

b.在鍋中倒入豆漿，加點雞湯素，開火煮沸。

c.然後將薯粉溶化在少量的水中，加點鹽和胡椒粉，然後慢慢地混合到豆漿中，讓豆漿稍微變得濃稠。

d.最後將蔬菜和肉類放在耐熱碟上，倒入豆漿，在最上面放上起司片，用烤箱或微波爐烤15分鐘（攝氏200度）。